Sopa de tomates y pimientos

¡Deliciosa y nutritiva! El orden es simple y sencillo: se ponen los tomates, pimientos, ajo con suficiente aceite de oliva y algo de mantequilla al horno durante 45 minutos aprox, para luego mezclarlo en la licuadora o algún procesador de alimentos. Haciendo esto, en un sartén a fuego medio ponemos nuestra mezcla con cierta cantidad de leche evaporada, sal y pimienta al gusto y dejamos que espese. ¡Ya está lista nuestra exquisita sopa!

De brócoli.

Estas pequeñas "hamburguesitas" de brócoli realmente quedaron de un muy buen sabor y de una consistencia fenomenal, aparte que son pocos los ingredientes que necesita y su elaboración es igual a la de hacer de carne de res o de cerdo. Esta es una receta que busqué en internet sólo que la personalicé más a mi gusto.

No tengo microondas y ya tengo bastante tiempo de no extrañarlo, así que primero puse a hervir unos 10 minutos mi cabeza de brócoli, y mientras se estaba enfriando añadí en un bowl cebolla y ajo finamente picados y previamente salteados en mantequilla, dos huevos, una cucharadita de mostaza, queso parmesano rallado, pan molido (en caso de no contar, yo recomendaría unas saladitas trituradas). Ya mezclado esto, el brócoli resulta ser más sencillo si se ralla (para que no haya pedazos grandes) lo vertí dentro de mi mezcla junto con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Realmente esta receta decía que había que ponerla en el horno, sin embargo decidí realizarla de una manera más rápida porque ya muchísima hambre. Así que ya mezclados todos mis ingredientes, hice mis hamburguesitas en el sartén a fuego medio y de verdad me gustó que hayan quedado cocidas por dentro y crujientes por fuera.

Chiles rellenos de arroz.

Les presento otra opción a los típicos chiles rellenos. Estos solamente los puse en el sartén con un poco de aceite de oliva para que se tatemaran, luego los abrí de la parte del cabo hacia lo ancho y les quité las semillas. Ya listos, los rellené con arroz de la casa y un poco de queso manchego. Mientras se estaban cocinando los chiles, guisé unas tiras delgadas de carne de res con algo de sal y pimienta.
Al final se las enredé alrededor de los chiles, poniéndolos sobre una cama de salsa de tomate recién hechecita.

Ensalada de nopal.

Estamos a unos cuantos días de las cenas navideñas, el recalentado, posadas, etc. y me quiero anticipar con unas comidas bajas bastante saludables para no ser parte de la estadística que sube de peso en este mes de Diciembre jeje.

 Esta vez realmente estaba inapetente en comer algo pero sabía que no debía de ir a la cama con el estómago vacío. Me puse a observar lo que había en mi refrigerador y me encontré unas piezas de nopal listos para guisarse. Enseguida los puse en el sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Para acompañarlos hice una pequeña mezcla de tomate, repollo morado y aguacate, y a este lo aderecé con el jugo de un limón, ajo, sal y pimienta. Ya montado mi platillo le añadí queso cottage, que es sinceramente de mis quesos favoritos y aparte qué mejor que es bajo en calorías ;)

Tilapia con ensalada de ejotes.

Ya era hora de cambiarle un poco a los platillos, ahora preparé un poco de pescado para la cena. Teniendo ya mis ejotes hervidos con algo de sal los partí en pequeños trozos y los coloqué en mi plato. Seguido de esto en un sartén a fuego medio puse un buen pedazo de tilapia crudo con mantequilla, sal, y pimienta. Me gusta dejar que se dore un poco así que sin prisas me dispuse a preparar mi vinagreta: Ajo finamente picado, aceite de oliva, vinagre balsámico, finas hierbas, sal y pimienta. Hecho esto lo añadí a mis ejotes. 

Regresando a mi pescado; ya cocido por ambos lados, lo coloqué encima de mi ensalada y lo adorné con unas rodajas de limón que pasé previamente por el sartén donde realicé mi pescado (esto para alzar el sabor) y un poco de col morada. ¿Qué tal?

Acelgas al horno.

Anoche tenía un montón de acelgas en el refrigerador y decidí que ya era hora de cocinarlas de cualquier manera. Se me ocurrió esto: hoja por hoja las fui rellenando de hummus, portobello, pimientos y queso manchego. Hecho esto las coloqué en un molde de cristal para hornear, y encima le añadí una mezcla de aceite de oliva, ajo, cebollín, paprika, sal y pimienta. Al finalizar las coloqué en mi horno que previamente calenté, y las dejé a una temperatura media para que alcanzara a gratinar y se doraran las hojas. Esto tardó como unos 30 min. aproximadamente. 

Para acompañar, hice una mezcla de yogurth natural sin azúcar, cilantro picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Al servir adorné espolvoreando las acelgas con queso parmesano. 

Recomiendo muchísimo este platillo, el sabor es fascinante, aparte de tener otra manera de preparar las acelgas de una manera fácil y nutritiva. 

Spaghetti estilo griego.

Sinceramente me emociona ver colores llamativos dentro de un platillo, como este que les muestro y aparte bastante sencillo de prepararlo.
Cocí en agua con sal y ajo una pequeña proporción de spaghetti (esta vez sólo para mí) ya listo escurrí el agua y lo dejé 10 minutos reposando. Mientras se cocía, piqué en trozos pequeños algunas verduras que tenía disponible a la mano: pimiento amarillo y rojo, apio, cebollín, col morada, aceitunas negras y surimi.

Listo esto lo mezclé con mi spaghetti, le añadí aceite de oliva y pimienta. Al momento de servirlo para alzar su sabor se me antojó colocar encima un poco de queso cottage; cilantro picado y queso parmesano para adornar. ¡Provecho!